Wir mischen unser Gewürz selbst, verwandeln Mehl, Butter und Zucker in einen duftenden Teig und stechen daraus Spekulatius, die uns direkt in den Advent begleiten.

Spekulatius

Weinempfehlung

Zu den aromatischen Spekulatius passt der Warre’s King’s Tawny Port hervorragend. Seine warmen Noten von Karamell, Trockenfrüchten und zarter Nussigkeit verbinden sich harmonisch mit den winterlichen Gewürzen der Kekse. Die feine Süße und der runde, weiche Abgang des Ports unterstreichen das Gewürzprofil, ohne es zu überdecken – ein perfektes Duo für gemütliche Genussmomente in der Adventzeit. Aktuell erhältlich in der Vinothek Gottardi oder auf www.gottardi.at.

Zubereitung

Spekulatiusgewürz: Alle Gewürze, außer die Muskatnuss, im Mörser sehr fein verreiben. Muskatnuss mit einer Gewürzreibe hinzugeben und anschließend die Gewürzmischung mithilfe eines Trichters in ein Glas füllen. Luftdicht verschließen – so bleibt das Aroma lange erhalten.

Spekulatius: Zuerst die Butter gemeinsam mit den Eiern und dem braunen Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die Masse mit einer Prise Salz und dem Spekulatiusgewürz würzen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles mit dem Mixer gut vermengen, dann den Teig mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Masse verkneten. Nun den Teig entweder in die bemehlten Spekulatiusformen drücken – die Oberfläche glatt streichen und anschließend kräftig ausklopfen – oder den Teig ausrollen und mit beliebigen Ausstechern formen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten goldbraun backen. Zum Schluss vollständig auskühlen lassen – und dann einfach genießen!